Definí la producción
Indicá qué vas a preparar, cuántas unidades, piezas o pedidos vas a producir.
Guía rápida
Cómo usar la calculadora
Completá el recorrido paso a paso. Las secciones avanzadas se pueden activar únicamente cuando las necesites.
Revisá materiales
Actualizá precios, cantidades utilizadas, merma y opción minorista o mayorista.
Sumá gastos opcionales
Activá mano de obra, gastos generales, herramientas, delivery y comisiones.
Elegí tu rentabilidad
Usá recargo, margen sobre precio final o analizá un precio de venta manual.
Analizá resultados
Visualizá costo, precio mínimo, ganancia, margen y punto de equilibrio.
Guardá o compartí
Descargá el PDF, exportá el proyecto o enviá un resumen por WhatsApp.
Ir a una sección
1. Producción
Cambios guardados en este navegador
01
Producción
Definí el producto y la cantidad final que querés preparar.
Total de piezas80
Producción10 rolls
Ventas mensuales estimadas60
02
Ingredientes y materiales
El costo se calcula proporcionalmente según el contenido comprado y la cantidad utilizada.
| Incluir | Material | Categoría | Compra | Contenido | Precio minorista | Precio mayorista | Usado | Merma % | Costo |
|---|
Ejemplo: si 1 kg de salmón cuesta $32.000 y usás 120 g, el costo proporcional es $3.840 antes de considerar merma.
03
Mano de obra
Tu tiempo también forma parte del costo. Podés desactivar esta sección si todavía estás practicando.
No regales tu tiempo
Aunque estés empezando, registrar las horas te muestra cuánto debería valer realmente tu trabajo.
Costo de mano de obra para esta producción
$0
04
Gastos generales y herramientas
Los gastos mensuales se reparten entre las ventas estimadas. Las herramientas se amortizan según su vida útil.
Gastos generales mensuales
Herramientas y equipamiento
Ejemplo: cuchillo, arrocera, balanza, freidora o selladora.
Gasto general asignado a esta producción
$0
05
Venta, cobro y entrega
Configurá costos que dependen del precio final, como comisiones, cuotas, descuentos o delivery.
La calculadora incorpora únicamente la parte del envío que absorbe el emprendimiento.
06
Rentabilidad y precio
Elegí cómo querés definir el precio de venta y compará los resultados.
Se calcula sobre el costo. Un costo de $10.000 con 50% de recargo da un precio de $15.000.
Se calcula sobre el precio final. Para lograr 50% de margen con un costo de $10.000, el precio debe ser $20.000.
Es el precio necesario para recuperar costos, comisiones y gastos sin generar pérdida.
07
En tiempo real
Resultados
Los resultados se actualizan automáticamente cuando modificás cualquier valor.
Composición del costo
100%
Materiales $0
Mano de obra $0
Gastos generales $0
Venta y entrega $0
08
Aprender antes de vender
Guía esencial para preparar un presupuesto
Presupuestar no es solamente sumar ingredientes. Es anticipar cuánto cuesta producir, cuánto necesitás cobrar y qué condiciones harán sostenible tu emprendimiento.
¿Para qué sirve un presupuesto?
Sirve para tomar decisiones antes de comprar, producir o aceptar un pedido. Permite conocer el dinero necesario, evitar precios improvisados, comparar alternativas y comprobar si la venta dejará una ganancia razonable.
- Protege tu capital y evita vender por debajo del costo.
- Te ayuda a justificar el precio frente al cliente.
- Permite planificar compras, producción y promociones.
- Hace visible el valor de tu tiempo y de los recursos que utilizás.
Cómo elaborar un presupuesto paso a paso
- Definí el producto: nombre, presentación, cantidad y piezas.
- Armá la receta o ficha técnica: registrá todos los ingredientes y cantidades.
- Calculá costos proporcionales: convertí el precio del envase a gramos, mililitros o unidades realmente utilizadas.
- Agregá merma y packaging: contemplá descartes, bandejas, bolsas, palitos, salsas y etiquetas.
- Valorá el trabajo: sumá preparación, producción, limpieza y empaque.
- Incorporá gastos y comisiones: solo cuando correspondan al tipo de emprendimiento o venta.
- Definí rentabilidad: elegí recargo o margen y revisá el precio mínimo.
- Revisá y documentá: descargá el PDF o exportá el proyecto para conservar el cálculo.
Cómo planificarlo correctamente
Usá precios actuales
Actualizá los valores de proveedores antes de cotizar pedidos importantes.
Trabajá con una receta estable
Pesá los ingredientes para que el costo y la calidad no cambien en cada producción.
Dejá margen para variaciones
Los alimentos pueden aumentar o rendir menos de lo previsto.
Definí vigencia
Cuando envíes una cotización, aclarale al cliente hasta qué fecha mantiene validez.
Términos esenciales
Costo directo
Es el costo que puede asociarse directamente al producto: salmón, arroz, queso crema, algas, bandeja o palitos.
Costo indirecto
Es necesario para producir, aunque no se identifique completamente en una unidad: limpieza, energía, mantenimiento o desgaste.
Merma
Es la parte comprada que no termina en el producto vendido por descarte, recorte, evaporación, deterioro o error.
Mano de obra
Es el valor del tiempo dedicado a preparar, producir, limpiar y empacar. No debe confundirse con la ganancia.
Precio mínimo
Es el valor necesario para recuperar todos los costos considerados. Vender por debajo genera pérdida.
Recargo
Porcentaje que se agrega al costo. Un costo de $10.000 con 50% de recargo produce un precio de $15.000.
Margen real
Porcentaje del precio final que queda como ganancia después de cubrir los costos.
Punto de equilibrio
Cantidad aproximada que necesitás vender para cubrir los gastos generales mensuales.
Errores frecuentes que conviene evitar
- Calcular solamente los ingredientes principales.
- Olvidar la merma, las salsas, el packaging o el delivery absorbido.
- No valorar las horas trabajadas.
- Confundir recargo con margen.
- Aplicar descuentos sin revisar el precio mínimo.
- Usar precios viejos de proveedores.
- Copiar el precio de la competencia sin conocer sus costos ni su producto.
Un buen presupuesto te permite vender con seguridad
La calculadora orienta el análisis, pero el resultado será tan preciso como los datos que cargues.